台南餐飲設備-自制創意餅幹雪茄卷

　　普通的蛋白脆餅，卷起來再沾點餐飲加盟巧克力，就覺得像雪茄一樣了。不過我一點都不提倡吸煙哈，並且希望咱們生活的環境是無煙的。唉，一說到這個話題突然覺得很氣憤啊，我爺爺我爹我老公都是不折不扣的煙民，任憑各老婆百勸都不管用。還有誰家經常是因爲吸煙打架的舉個手呗。大部分公共場所都禁煙了，但是馬路上還是很多人一邊走一邊抽，每次有抽煙的人走在我前面，我都要一路小跑趕到他們前邊去，二手煙無處不在。真應該全世界都禁煙，讓煙永遠的成爲曆史。

　　其實這個蛋白卷還是挺難的，別看材料和步驟都簡單，但是要有一雙鐵手才行，想挑戰的試試吧。

　　雪茄卷

　　材料：

　　A。黃油70克 糖粉70克 蛋白70克

　　B。低筋面粉70克 香草香精1ml

　　C。巧克力100克

創意餅幹雪茄卷創意餅幹雪茄卷創意餅幹雪茄卷　　做法：

　　1。烤箱預熱200度，烤盤墊不粘布或者不粘油紙備用。

　　2。將黃油切小塊室溫下放軟，再攪打順滑，篩入糖粉攪打均勻，再分五次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黃油吸收。

　　3。最後篩入面粉拌勻，加點香草香精提味。

　　4。將面糊用勺子舀在烤盤(鋪不粘布)上，空隙要留大點，然後再將面糊抹成薄薄的一片。

　　5。放入烤箱中層，200度，上下火烤2分鍾台南餐飲設備，試一下只要能不粘墊布了就馬上取出，速度盡量快用筷子做支撐，將每片軟的餅幹片卷成卷，放在一旁備用。

　　6。將所有的面糊都卷好，一起再放入烤盤，烤箱中層，190度，上下火大約烤8-10分鍾左右至表面顔色金黃即可。

　　7。將巧克力融化，待餅幹放涼後將餅幹卷的兩頭沾上巧克力，然後放置在不粘油紙上至巧克力凝固就可以食用了。

　　cook’s tip：

　　蛋白含有很多水分，在加入黃油中攪打時很容易出現油水分離，所以一定要少量多次的往黃油中加入，如果出現油水分離的情況，就篩入一點點面粉將水分吸收再繼續操作即可。

　　建議每盤烤的數量不超過四個，因爲軟的時候需要趁熱很快的卷成卷，一旦動作慢了，餅幹變涼就會硬而導致卷制失敗。