鳳梨酥-台中市與太陽餅

凡是到過台中市的人都會同綠豆椪意，此地就是一座大型的糕餅屋。街邊琳琅滿目的各種招牌、廣告、霓虹燈裏，“餅”是出現頻率最高的一個字，而且幾乎所有糕餅店賣的都是同一種餅——太陽餅。

無處不在的太陽餅店，都愛用鮮豔的大紅色或金黃色作爲店面裝飾色，讓人老遠就能看見。賣的雖然都是太陽餅，但也各有旗號，是較爲知名的品牌。最有趣的是，每家太陽餅店都自稱是太陽餅的發明店，若有哪家不這麽說，才真是怪事。

“太陽餅”到底有何不尋常？走訪了太陽餅店王芳?搖業者介紹說，太陽餅又叫“酥餅”，是用酥皮和麥芽加工而成，因形狀近似太陽而得名。據民間傳說，太陽餅的曆史淵源甚至能追溯到三國時期的諸葛亮。可以肯定的是，１９世紀中葉太陽餅傳到台中市後，即在此地開花結果，目前全市已有太陽餅店３００多家，太陽餅也成了台中市的標志。

雖然太陽餅店也自稱“太陽餅創始店”，芋泥捲但“是否創始”並不重要，他在乎的是對太陽餅手藝的傳承與創新，而這也正是台中市政府所鼓勵的。王芳太陽餅與衆不同之處，在于１００多年來始終堅持手工制作，而且一直努力求新求變。”

餅店制作的新式太陽餅，有的形狀像一顆心，有的印著電影金馬獎獎杯圖案，有的則是迎合台胞對棒球的熱鳳梨酥愛而變成了棒球的形狀。

台中市政府重視扶植傳統太陽餅産業，近年來逐漸出台了相關規定，從食品衛生認證等多方面強化太陽餅業者的執業資格。同時，以台中市市長胡志強爲首的市府團隊積極爲太陽餅行銷提供服務，胡志強本人就曾到北京向大陸消費者推銷太陽餅。月餅而在行業內部，則有同業商會負責協調各店家的産品定價等具體問題，以避免出現惡性競爭。